6寸巧克力戚风蛋糕

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难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋3个 低粉50克
牛奶60克 10克
40克+20克(打发淡奶油用) 35克
淡奶油120克

辅料

 
0.5克 2滴
适量

6寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 60克牛奶、10克细砂糖、35克色拉油入碗中, 搅拌至完全融合、细砂糖融合。

2. 低粉、可可粉、泡打粉混合过筛入牛奶碗中。

3. 直着拌匀,不要过分搅拌画圈,这样会使面粉起劲,影响蛋糕口感。

4. 蛋清蛋黄分离,把蛋黄加入面糊中,直着方向拌匀。

5. 蛋清入碗中,打发成大泡状态加入10克糖继续打发。

6. 打发至小泡状态加入10克糖,继续打发。

7. 打发出纹路接着加10克糖打发。 至打蛋器提起有一个小小的尖角略带弯曲就可以了。

8. 打发好的蛋清分三次加入蛋黄面粉糊中,每次加入都拌匀。

9. 蛋糕模周围刷一层色拉油,把拌好的面糊倒入模具中,震荡,准备入烤箱。

10. 烤箱160度预热,入烤箱倒数第二层烤40分钟左右。每个烤箱温度不尽一致,根据自家烤箱适当调整。

11. 120克淡奶油加入20克细砂糖打发

12. 蛋糕出炉放凉后,分切成上下两片

13. 取一片蛋糕做底片,上面抹上打发好的淡奶油,将已经切成薄片的水果平铺在上面,再放上另一片蛋糕片,表面也可以用袜花做一些装饰

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