自制沙拉酱

3897浏览 33收藏

分享到微信

自制沙拉酱

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
沙海绿州

沙海绿州

2014-07-04
女儿是个比较挑嘴的高中生了,为了给她做些可口的饭菜遍寻各种菜谱,也是为健康考虑,很多吃的我都愿意自己亲自动手做给她吃。上次她自己去超市买了一瓶沙拉酱回来,结果吃后说不好吃。我上网查了一些自制沙拉酱的方子,感觉也不是很难,于是就开始行动了。
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

蛋黄2个 225g
25g 25g

辅料

 
2g

自制沙拉酱的做法步骤

自制沙拉酱的做法图解1

1. 原料合影,我用的两个蛋黄,拍照时只拍了一个。

自制沙拉酱的做法图解2

2. 将砂糖倒入蛋黄中打发至砂糖融化。蛋黄明显变白后开始加入油继续打。

自制沙拉酱的做法图解3

3. 一次加一汤勺油打到浓稠后再加下一次,加几次油间隔加一勺柠檬汁,加入柠檬汁后会变稀,继续打又会浓稠了。

自制沙拉酱的做法图解4

4. 反复以上程序,直到所以原料加完打匀,酱顺滑即可。

小贴士

第一步,蛋黄和砂糖混合打发的时候一定不能心急,要打到砂糖完全融化没有颗粒,蛋黄变白才可以加入油,每一次加入油要少量加入,我第一次做失败就是油加多了,打了很久都不能乳化。

©本菜谱的做法由 沙海绿州 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 自制沙拉酱


热门文章--烹饪技巧