小鸡炖蘑菇

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前段时间看舌尖,看到东北菜口水流了一地呀,我这个地道的南方人,今天也来道东北菜,小鸡炖蘑菇是地道的东北菜,也算是东北的特色菜,生活在南方,要想吃到这道菜就只能去东北餐馆,如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜,那就绝对不正宗,可总出去吃馆子也...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

土鸡1只 榛蘑200g

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 大葱适量
适量 适量

小鸡炖蘑菇的做法步骤

小鸡炖蘑菇的做法图解1

1. 葱姜切成段

小鸡炖蘑菇的做法图解2

2. 鸡冲洗干净,清洗内脏、除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分

小鸡炖蘑菇的做法图解3

3. 榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分

小鸡炖蘑菇的做法图解4

4. 炒锅烧热

小鸡炖蘑菇的做法图解5

5. 放入葱姜煸炒出香

小鸡炖蘑菇的做法图解6

6. 放入鸡块翻炒

小鸡炖蘑菇的做法图解7

7. 炒至鸡肉变色,水分收干

小鸡炖蘑菇的做法图解8

8. 放入八角3个、桂皮一个,2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀

小鸡炖蘑菇的做法图解9

9. 加入榛蘑一起炒匀

小鸡炖蘑菇的做法图解10

10. 加适量清水或高汤,调入盐烧开

小鸡炖蘑菇的做法图解11

11. 转入电压力锅中,调到炖鸡键(因为是农村鸡不容易烂所以放入压力锅炖)至鸡肉酥烂,汤汁收浓,解压开盖

小贴士

1.榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。
2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。
3.本身是农村土鸡,所以不需要加太多的调料,加多了反而破坏食物本身的鲜美了
4.保持鸡肉的原汁原味,这道菜不需要把鸡肉焯水。

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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