懒龙#忆江雪糕#

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忆江雪糕

忆江雪糕

2014-07-04
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

500g 7.5g
5g 猪肉馅600g
2.5g 10g
5g 葱末300g
2.5g 250g
100g 5g
2.5g

懒龙#忆江雪糕#的做法步骤

 懒龙#忆江雪糕#的做法图解1

1. 1.熬制肉馅碗汁:花椒2g,大料2颗,桂皮2g煮水,水100g。冷水下料,开锅后小火熬制10分钟。冷水镇凉备用。

 懒龙#忆江雪糕#的做法图解2

2. 2.和面:面粉加入泡打粉,酵母粉,分次加入温水(50度左右)和面,切记水酌量加入。揉至成型不沾手后室温醒15分钟。

 懒龙#忆江雪糕#的做法图解3

3. 3.醒面期间拌肉馅:肉馅加入盐、黄豆酱油、生抽、姜粉同方向搅打均匀。熬好的碗汁分次打入肉馅。然后加入葱末、香油拌匀。

 懒龙#忆江雪糕#的做法图解4

4. 4.醒好的面团切成均匀的5份,用擀面杖杆成长方形,馅尺铺上肉馅。从长边开始卷起来。

 懒龙#忆江雪糕#的做法图解5

5. 5.卷好的面卷儿把两头儿捏死,之后醒20分钟。

 懒龙#忆江雪糕#的做法图解6

6. 6. 开水上锅蒸20分钟,关火后不揭盖闷5分钟后出锅。切成小段乘盘。配醋和粥一起吃更香欧:)

小贴士

配方能做20cm长懒龙5份,大家可以酌情按比例增减备料数量

©本菜谱的做法由 忆江雪糕 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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