蔓越莓北海道吐司

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天使恶魔

天使恶魔

2014-07-04
吐司大家一定都喜欢,我也不例外。相信会做的人很多。而我觉的用心做好每一样自己想做的美食才是最大的满足。所以今天为大家带来了这款我喜欢的蔓越莓北海道吐司。希望大家也喜欢。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋粉230克 低筋粉40克
鸡蛋50克 60克
黄油25克 40克
85克

辅料

 
2克 10克
4克 蔓越莓适量

蔓越莓北海道吐司的做法步骤

蔓越莓北海道吐司的做法图解1

1. 将除黄油和蔓越莓外的所有材料一起混合揉搓。(记得盐和酵母要分开放)

蔓越莓北海道吐司的做法图解2

2. 揉至扩展阶段(面团可拉出膜但容易破洞和断开)后加入黄油继续揉搓。

蔓越莓北海道吐司的做法图解3

3. 当揉至完全阶段就可以了(就是用手拉开面团可以容易拉出薄膜且不易破洞,就是破洞了也是光滑的边缘)

蔓越莓北海道吐司的做法图解4

4. 将面团滚圆盖上保鲜膜或湿布进行第一次发酵。

蔓越莓北海道吐司的做法图解5

5. 面团发酵至2倍大就可以了。

蔓越莓北海道吐司的做法图解6

6. 将面团拿出进行排气。

蔓越莓北海道吐司的做法图解7

7. 而后分割滚圆,醒15分钟。

蔓越莓北海道吐司的做法图解8

8. 醒好面团后取一个面团擀成长条。

蔓越莓北海道吐司的做法图解9

9. 在上面撒上蔓越莓。(我这里是切碎的)

蔓越莓北海道吐司的做法图解10

10. 从一边卷起。

蔓越莓北海道吐司的做法图解11

11. 整好3个放在一个吐司模里(收口朝下)。进行第2次发酵。温度30左右,湿度70%左右。

蔓越莓北海道吐司的做法图解12

12. 当发酵到8分满就可以了。180度预热烤箱。中下层烤35分钟。(温度,时间自己要调节)

蔓越莓北海道吐司的做法图解13

13. 这个是成品。

小贴士

烘培要的是耐心,和细心。2次发酵大家可以在烤箱里发酵,没加湿的可以放杯热水。

©本菜谱的做法由 天使恶魔 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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