焗明虾镶培根扇贝卷

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月尚清清

月尚清清

2014-07-05
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

明虾6只 扇贝6只
培根3片

辅料

 
面粉适量 牛奶100ml
红葱头1只 淡奶油100ml
5g 1片
30g 黄油15g
适量 适量
适量 少许
少许 适量

焗明虾镶培根扇贝卷的做法步骤

焗明虾镶培根扇贝卷的做法图解1

1. 明虾去头去壳(保留虾尾),从虾背把虾身完全剖开(休息两端不要切断),去掉虾线;扇贝只取贝肉,红葱头切末,法香切碎,大孔芝士擦丝

焗明虾镶培根扇贝卷的做法图解2

2. 培根去掉肥的部分,从宽边的1/2处切成两条,卷住扇贝并镶入明虾中,用牙签固定,用白葡萄酒和盐味胡椒腌渍一会儿

焗明虾镶培根扇贝卷的做法图解3

3. 取一小锅,小火,放入10g黄油融化后加入10g面粉炒熟,分3次加入牛奶,不停的搅拌,用少许盐和胡椒粉调味,待酱汁浓稠后盛出

焗明虾镶培根扇贝卷的做法图解4

4. 另取一小锅,中火融化5g黄油,倒入红葱头末炒香,烹入20ml白葡萄酒,酒精挥发后放入大藏芥末、月桂叶、淡奶油,小火煮至浓稠后加一点盐调味,加入步骤3搅拌均匀,放入一半芝士丝煮至融化

焗明虾镶培根扇贝卷的做法图解5

5. 锅中倒入橄榄油,加热后,将明虾卷薄薄的裹上一层面粉,双面煎至金黄,将第4步的芝士汁浇在煎好的明虾卷上放入预热好的烤箱中200度5分钟取出,将剩下的芝士和面包糠法香碎混合撒在烤好的芝士明虾卷上再烤5分钟至表面金黄

小贴士

这道菜一定要趁热吃~

分类:

海鲜水产
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