美味早餐 自制豆腐脑

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冰做的我

冰做的我

2014-07-05
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

黄豆150g 3g

辅料

 
根据个人口味适量

美味早餐 自制豆腐脑的做法步骤

美味早餐  自制豆腐脑的做法图解1

1. 美味早餐 自制豆腐脑
那谁,看过来,俺也做了,你流哈喇子没?
材料:黄豆150克 (大约3大把) 水1500ml 内脂3克(三能量勺的话,满满的1/2勺)内脂剧院东路南胡同的甜蜜烘焙有卖,这是做三碗的量,还是大碗
黄豆泡四小时以上,我是头天晚上泡的,料理机或豆浆机打成豆浆煮熟去渣,内脂用一碗底水化开,豆浆冷5分钟,差不多85度时倒入内脂快速搅匀盖上锅盖静置20—30分钟,期间不要移动锅或开盖。30分钟后开盖装碗,按自己喜好浇上蒜汁、老抽、麻汁、榨菜、辣椒、香菜、韭花、虾皮等调味。
豆浆一定要有浓度,温度要85度左右,不然都不会成功,内脂放少了成不了,放多会有酸涩味。所以量一定掌握好

美味早餐  自制豆腐脑的做法图解2

2. 豆子用料理机或豆浆机打浆,用纱布或豆浆机自带的纱网滤渣,这样可以保持豆腐脑的细嫩

美味早餐  自制豆腐脑的做法图解3

3. 豆浆煮熟开盖冷5分钟至85度左右

美味早餐  自制豆腐脑的做法图解4

4. 内脂要满满的1/2勺,最好比这个再多点。

美味早餐  自制豆腐脑的做法图解5

5. 一碗底温水融化内脂

美味早餐  自制豆腐脑的做法图解6

6. 内脂倒入冷至85度的豆浆,并迅速搅拌均匀,盖盖静置20——30分钟,期间不要开盖或移动锅

美味早餐  自制豆腐脑的做法图解7

7. 装碗,放入调料,美味早餐完成

美味早餐  自制豆腐脑的做法图解8

8. 美味啊!

美味早餐  自制豆腐脑的做法图解9

9. 虑出的豆渣

美味早餐  自制豆腐脑的做法图解10

10. 诱人吧?

©本菜谱的做法由 冰做的我 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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