红烧大排,大排面浇头

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Inner_peace77

Inner_peace77

2014-07-05
爱吃大排面的童鞋必备。自制的很美味。
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

猪大排3块

辅料

 
鸡蛋2个 5大勺
生姜3片 大葱2段
大蒜3粒

红烧大排,大排面浇头的做法步骤

红烧大排,大排面浇头的做法图解1

1. 大排洗净,用敲肉锤或者刀背将正反面肉敲松,多敲一会儿(这步必不可少)

红烧大排,大排面浇头的做法图解2

2. 敲好的大排放入盘子,放入(少量)盐,料酒,生抽,腌制30分钟。

红烧大排,大排面浇头的做法图解3

3. 鸡蛋打散,放入大排,使其表面沾满蛋液

红烧大排,大排面浇头的做法图解4

4. 5勺淀粉铺盘内。将裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。

红烧大排,大排面浇头的做法图解5

5. 锅内入油,油锅冒烟时放入裹满淀粉的大排,用中小火煎至两面微微金黄盛出。

红烧大排,大排面浇头的做法图解6

6. 加少量油暴香葱段,蒜头,生姜,加入适量开水,放入大排,水没过大排,放入,糖,老抽,生抽。大火烧开后盖上盖子,小火焖煮20分钟,期间注意锅里汤汁。

红烧大排,大排面浇头的做法图解7

7. 20分钟后大火收汁,美味出锅。

分类:

肉类午餐
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