桑葚冰激凌&原味冰激凌

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杭州今年的夏天到现在为止都还凉快,所以上次做的冰激凌也一直没吃,今天放暑假的第一天,家里小孩多,就拿出来摆个造型,随便拍了几张,小朋友们都等不及了。总体来说味道都不错,桑葚味带一丁点酸味和桑葚的味道,小朋友还是喜欢香草味和原味。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

220g 蛋黄3个
淡奶油160g 50g
140g

桑葚冰激凌&原味冰激凌的做法步骤

桑葚冰激凌&原味冰激凌的做法图解1

1. 分离出三个蛋黄到奶锅里

桑葚冰激凌&原味冰激凌的做法图解2

2. 鸡蛋搅散即可,不用打发

桑葚冰激凌&原味冰激凌的做法图解3

3. 倒入牛奶,加入糖

桑葚冰激凌&原味冰激凌的做法图解4

4. 中小火煮,边煮边不停搅拌,防止蛋黄结块,直到快沸腾时离火。快沸腾的状态就是停止搅拌后能看到液体中间有小的沸腾液体冒上来,马上离火。

桑葚冰激凌&原味冰激凌的做法图解5

5. 离火后,立刻倒入奶油,搅拌一会,使其冷却,所以奶油最好事先称好量。

桑葚冰激凌&原味冰激凌的做法图解6

6. 分两罐倒入玻璃容器中,冷却到室温后放冰箱冷冻。快结冰时拿出,用电动打蛋器打1分钟,再冻回冰箱。反复几次,冰激凌会越来越厚实,我一般打5次。
图片时第一次搅打前,边缘已经结出薄冰

桑葚冰激凌&原味冰激凌的做法图解7

7. 下面说桑葚味的做法。在加入奶油后,加入桑葚酱,搅匀,冷冻。后面同第6步

小贴士

1:奶油不需要打发,因为在后面冰冻打发时,一样可以打发。
2:冰激凌的奶油量随个人喜好可以随意调整,孩子们喜好奶油多的。
3:换成其他果酱可以做成各种味道的冰激凌,家人还是觉得原味的好吃

分类:

下午茶
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