彩虹馄饨

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银元宝

银元宝

2014-07-05
最近刚败了个手动面条机,想试试轧彩虹馄饨皮,活了5种颜色面,因为南瓜面活软了,造成彩虹馄饨不太成功,面条机压馄饨条面一定要有硬度,不然效果出不来
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

中筋面粉500g

辅料

 
盐适量,蔬菜适量

彩虹馄饨的做法步骤

彩虹馄饨的做法图解1

1. 50克左右南瓜上锅蒸成泥和100克面粉加点盐活成面团,南瓜泥蒸后水份太大,结果面软了,菠菜焯水用料理机榨汁加点盐加100克面粉活成硬点的面团,胡萝卜榨汁机榨汁(料理机榨不出)加盐加100克面粉活成硬的面团,紫甘兰切碎用热水煮到紫甘兰全部脱色,滤出紫甘兰汁是蓝紫色,滴2滴白醋变粉紫色,放凉与100克面粉活成硬点的面团,苋菜热水煮后滤水放凉加面粉活成硬面团,保鲜膜裹好醒20分钟

2. 醒好的面团擀成长方形,刷点水,5块面片叠加一起,装保鲜袋,放冰箱冷藏20分钟

3. 五决粘一起的面团切成0.5mm的面片,3块切好的面片边缘刷水叠加在一起,用面条机竖向压两遍,形成彩虹面片(一开始没打算传菜谱,后面步骤没有拍照片)

彩虹馄饨的做法图解4

4. 压好的面片切成大约8Cm乘6Cm的馄饨皮,放上提前煨好的肉馅,两也对折边缘刷水捏紧,包成抄起手来的样子

彩虹馄饨的做法图解5

5. 顺便包了五色馄饨

彩虹馄饨的做法图解6

6. 五色水饺

彩虹馄饨的做法图解7

7. 比起原创差了许多

分类:

馄饨
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