口水鸡

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迷你可茜

迷你可茜

2014-07-05
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

半只

辅料

 
适量 花生一小碗
1个 若干
一小撮 蒜末适量
姜末适量 一碗

口水鸡的做法步骤

1. 将半只鸡放入锅中 放姜片 花椒 葱 料酒煮 开锅后煮15分钟 关火闷10分钟 捞出放入冰水中让鸡皮紧实

2. 制作调料 将蒜末一半下油锅爆香后跟剩下的一半生蒜末混合做成金银蒜 将姜末 红辣椒圈 混合 倒入刚煮鸡的鸡汤 将生抽 老抽 白糖 盐 放进去搅匀待用

3. 制作辣油 起油锅 将干辣椒若干 花椒 香叶 大料放入油锅将香味煸出来 关火 取辣椒面放入小碗 将油倒入 搅匀

4. 制作花生末 将花生炸香 用擀面杖碾碎放入小碗

口水鸡的做法图解5

5. 将冰水中的鸡捞出 切块装盘 撒上花生沫 将调料 辣椒油混合 淋在鸡块上 撒上葱花 香菜 出菜!

分类:

凉菜禽类
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