奶酪蔓越莓杯子蛋糕

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我的用料是把书上的方子翻了倍,书上说下面这些一半的量可以做直径7CM的纸杯大约6个,我翻了倍,结果直径约7,8CM的纸杯我做了7个,还都不是满杯……也许纸杯的规格还是有问题。。

奶酪蔓越莓杯子蛋糕的用料

黄油 140克 细砂糖 90克
鸡蛋 2个 低粉 200克
泡打粉 2克 1小撮
牛奶 74克 蔓越莓干 40克
奶油奶酪 140克

奶酪蔓越莓杯子蛋糕的做法

步骤1

黄油,鸡蛋,提前放置到室温。奶油奶酪切成约1CM立方的小颗,放在冰箱冷藏里备用(夏天容易化哦,如果放在室温,可能拌的时候就软成泥了,不太好拌开,所以放冰箱备用,如果是冬天应该可以室温坚持一下下) 低粉,泡打粉,提前过筛备用,其他材料也提前称重备用。

步骤2

黄油软化后用手抽搅至细滑,加入细砂糖和盐,继续搅拌。(书上没有明确说要打发,我加了糖盐之后,没有刻意打发黄油,但也很用力的搅拌至黄油颜色发白,略微膨松。)

步骤3

鸡蛋打散后,分次加到打好的黄油中,每加一次都要拌好再继续加,以免黄油和鸡蛋难以相融,出现水油分离的状况。

步骤4

取1/3的粉,用橡皮刮刀,从盆底往上,轻轻快速的搅拌至没有干粉,再加入1/2的牛奶,用同样的方法搅拌,再回入1/3的粉类,上下翻拌,再加入剩下的牛奶,翻拌均匀后,再加入最后的粉类,翻拌均匀。
奶酪蔓越莓杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蔓越莓干和奶酪粒,再拌一拌,然后入纸模,180度烤30-35分钟。表面略上色,且胀裂开了,用牙签插一下蛋糕,没有带出面糊即可。

奶酪蔓越莓杯子蛋糕的烹饪技巧

蔓越莓干40克(我抓了一小把吧,没称),奶油奶酪140克(我用了可能125克的样子,上次做什么东西的时候切剩下的,差不多这个量,书上的方子总是基础的东西不变,添加的果干啊之类的有变化,所以多一些少一些都还好吧,嘿嘿) 奶油奶酪好象基本烤化了,有个别大块的还可以吃到。 个人觉得比较困难的是拌牛奶的时候,黄油不太容易和牛奶混在一起,连翻带切倒也都混匀了,加完粉一定拌完再加牛奶,要不然牛奶和面粉直接结团了。 书上的要求是,拌粉和牛奶的时候要快,要不然也容易导致不好膨胀。 泡打粉……***上找香港代购的无铝的泡打粉
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创建时间:2011-12-10

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