鲶鱼炖茄子

精品
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我们东北有句老话叫“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”意思是鲶鱼炖茄子非常好吃,好吃的老爷子吃的太多都被撑死了。就是一个比拟来说明这道菜非常好吃。

食材清单

野生鲶鱼 七条 长条茄子 三根
大蒜 一头 葱伴侣 适量
香其酱 适量 蒜蓉酱 适量
少许 鸡精 少许
辣椒油 适量 橄榄油 适量
适量 适量
大料 少许 花椒 少许

烹饪步骤

鲶鱼炖茄子的做法图解1

步骤1

鲶鱼去内脏处理干净,然后用刀在鲶鱼背上切几刀,切忌不要切断。
鲶鱼炖茄子的做法图解2

步骤2

长条茄子洗净去蒂,对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软,捞出控去油备用。
鲶鱼炖茄子的做法图解3

步骤3

将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀,葱切葱花,姜切丝,锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒,炸出香味后将花椒捞出,倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀,把处理好的鲶鱼放入锅中,加入水没过鲶鱼,大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。

小贴士

1这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸,直接放入鱼锅中炖,让茄子充分吸收鱼锅的香料。 2鲶鱼一定是野生的,因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小,更加新鲜好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-10 15:34:17

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