芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)

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第一次在宜芝多吃到瑞士卷 立马爱上这种柔软甜美又纯朴的甜点~so~自己就开始做啦~最喜欢一家人一起吃我做的蛋糕啦~不过 写菜谱是个苦活 自己可能觉得理所应该的事 新手却不明白 所以 几经修改 已经尽量做到详细 若有问题 可以共同探讨 我也不是大神哦 希望大家制作成功~^_^ 参与活动: #龙卷风烘焙食谱征集活动#

食材清单

低筋面粉 42g 色拉油 20g
绵白糖 46g 牛奶 20g
芒果 一个 淡奶油 60g

烹饪步骤

芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解1

步骤1

原料准备~牛奶 芒果一个 淡奶油 面粉 色拉油 绵白糖 鸡蛋三个 鸡蛋个头尽量大点 低筋面粉 芒果兄忘记入镜啦~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解2

步骤2

先将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解3

步骤3

再将蛋清中分三次加入30g白糖 每次加入10g~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解4

步骤4

每次加入白糖后 用电动打蛋器进行搅打~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解5

步骤5

搅打后的蛋清应呈现湿性发泡~即用打蛋器搅起一部分蛋清 能形成一个弯弯的尖角~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解6

步骤6

将蛋黄中放入15g白糖~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解7

步骤7

再放入20g色拉油~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解8

步骤8

20g牛奶~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解9

步骤9

搅拌蛋黄 不要打发哦~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解10

步骤10

接着筛入43g低粉~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解11

步骤11

用橡皮刮刀搅拌均匀~注意不要过度搅拌 不要让面起筋~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解12

步骤12

接着将之前打发的蛋清放三分之一到蛋黄中 翻拌~注意 一定是从上到下翻拌 千万不要画圈搅拌!!否则蛋白消泡就完蛋了!
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解13

步骤13

接着把上步翻拌好的蛋黄再放入剩下的蛋清中翻拌~翻拌好基本上是酱子~淡黄色滴~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解14

步骤14

然后把上步的混合物放入10寸的方形烤盘中 记得之前垫好油纸哦~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解15

步骤15

提前将烤箱预热到175度 放入烤箱中层 或 中下层~175度 八分钟(温度和时间自己掌握哦~我家烤箱火力比较猛~其他牌子的可能要用到15分钟~或者其他温度 要慢慢摸清他的脾气~考得时候注意观察 如果上色过度可以调整温度 时间
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解16

步骤16

烤蛋糕的同时 可以打发奶油~将60g淡奶油放入6g白糖~用电动打蛋器打发~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解17

步骤17

顺便准备好芒果丁~ 打得芒果花 好看不~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解18

步骤18

好啦~蛋糕烤好啦~整个屋子都香喷喷嗒~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解19

步骤19

趁热把油纸撕下来~追求外貌的同学注意了 等蛋糕凉一点了之后再表皮的那面翻过来 否则非常容易碰到油纸 模具什么的破皮 就不好看了 动作轻柔一点 不过 对我来说 味道还是第一位 如果破皮就反过来卷吧
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解20

步骤20

等到蛋糕放凉后 将芒果丁和奶油搅拌到一起 铺在蛋糕上~如果蛋糕过热 奶油会融化
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解21

步骤21

铺好啦~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解22

步骤22

然后把蛋糕卷起来~ 真正成功的戚风卷是无比柔软~一定不会开裂嗒~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解23

步骤23

然后用油纸把蛋糕包成大白兔奶糖形~放入冰箱冷藏~
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法图解24

步骤24

吃的时候切开就可以啦~ 么么嗒~ 学会了嘛~

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-06 23:10:10

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