驴肉火烧

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河北保定是真正盛产驴肉火烧的地方,别小看这乡间的美味,民间自古就有谚语“天上龙肉,地上驴肉”的说法,来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的,其实则不然,驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,只是上市量小,影响远不如牛羊肉大。真正认识到驴肉美味的时候,大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了,吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧,再来一碗驴杂汤,或者简简单单一碗紫菜蛋花汤,就让人满足不已。今天就在家吃一回河北名小吃【驴肉火烧】,零难度——保证头一回做也不失手。

驴肉火烧的用料

酱驴肉 尖椒
青椒 面粉
适量 食用油 适量

驴肉火烧的做法

驴肉火烧的做法图解1

步骤1

酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个,面粉2—3人份放入盆中准备和面。
驴肉火烧的做法图解2

步骤2

青椒洗净,切碎块;尖椒洗净,切碎块备用。
驴肉火烧的做法图解3

步骤3

驴肉开袋,切成肉丁,避免过碎。
驴肉火烧的做法图解4

步骤4

放少许盐温水和面,揉成面团后,放置二十分钟左右。
驴肉火烧的做法图解5

步骤5

把面团分成大小均匀的等分,取其中一块面团,揉匀擀成长条状。
驴肉火烧的做法图解6

步骤6

在长条状的面饼上均匀的涂上一层油,两边翻折。
驴肉火烧的做法图解7

步骤7

再对折,用面杖轻轻擀压即可。
驴肉火烧的做法图解8

步骤8

平底锅中放入少许食用油,把面饼放入锅中,小火烤制,及时两面反转,熟后出锅。
驴肉火烧的做法图解9

步骤9

把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。

驴肉火烧的烹饪技巧

驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力;根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味;一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜,避免使用香菜,香菜味道浓重,容易掩盖驴肉的香气;搭配一碗汤或粥食用,解腻又舒服。如果家里有电饼铛,做火烧是再适合不过的了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-10

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