香芋红烧肉

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大冬天的,五花肉肉已经够馋人,够下饭的,可当五花肉遇到更诱人的蔬菜之王——大香芋,其结果只有一个:米遭殃!!

香芋红烧肉的用料

带皮五花肉 1盒 香芋 半个
葱结 适量 姜片 适量
八角 1颗 花椒少
少许 老抽 适量
生抽 适量 料酒 适量
白糖 适量

香芋红烧肉的做法

香芋红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净,切块,锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出,捞出温水冲洗净浮沫备用;
香芋红烧肉的做法图解2

步骤2

将香芋去皮,清水冲洗,滤干水份后切成与五花肉块相同的大小,另起油锅,至6成左右油温时,放入香芋块开炸,至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用;

步骤3

将焖锅内注油,点火加热,将3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出现,加入1中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀,加清水,放入姜结、姜片、八角,大火烧开,转中小火,加盖焖烧。

步骤4

五花肉块至七、八成熟时(约1个钟左右,其间要分次适量添加水),加入2中香芋块,盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。

步骤5

至五花肉软糯入味,香芋酥而不烂转大火收浓汁,装盘起锅。

香芋红烧肉的烹饪技巧

香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-10

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