奶黄包(无吉氏粉版)

精品
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无吉氏粉版的奶黄包,是我家小P孩的最爱

食材清单

牛奶 180g 淡奶油 50g
全蛋 一个 蛋黄 2个
玉米淀粉 30g 低筋面粉 30g
中筋面粉 150g 75g
一丁点 酵母 一大勺
炼乳 30g(可不加)

烹饪步骤

步骤1

牛奶100G、淡奶油50G、糖55G及炼乳30G(可以不加)混合后,入锅,边加热边搅拌(不要煮沸);
奶黄包(无吉氏粉版)的做法图解2

步骤2

加入全蛋一个及蛋黄2个,与牛奶溶液混合均匀后离火;
奶黄包(无吉氏粉版)的做法图解3

步骤3

倒入混合好的低粉30G及玉米淀粉30G,略拌后,继续加热,边加热边搅拌;
奶黄包(无吉氏粉版)的做法图解4

步骤4

待所有材料混合成团后即可,放凉后备用;
奶黄包(无吉氏粉版)的做法图解5

步骤5

将中粉150G、牛奶80G、糖20G、盐一丁点、酵母一大勺混合后,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发5分钟;
奶黄包(无吉氏粉版)的做法图解6

步骤6

将醒发后的面团分割成30G左右的剂子,滚圆后,醒发10分钟;
奶黄包(无吉氏粉版)的做法图解7

步骤7

案板上撒薄粉,将分割后的面团用手压扁,再用擀面杖擀薄;
奶黄包(无吉氏粉版)的做法图解8

步骤8

将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子,滚圆,放在擀薄后的面团上;
奶黄包(无吉氏粉版)的做法图解9

步骤9

四周往中心,慢慢收口(类似做汤圆的方法);
奶黄包(无吉氏粉版)的做法图解10

步骤10

将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中,醒发10分钟后,大火蒸10分钟,然后改小火虚蒸5分钟即可
奶黄包(无吉氏粉版)的做法图解11

步骤11

将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子,滚圆,放在擀薄后的面团上;
奶黄包(无吉氏粉版)的做法图解12

步骤12

四周往中心,慢慢收口(类似做汤圆的方法);
奶黄包(无吉氏粉版)的做法图解13

步骤13

将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中,醒发10分钟后,大火蒸10分钟,然后改小火虚蒸5分钟即可

小贴士

1、面粉的吸水性有所不同,可适量增减 2、制作时间宽裕的话,可以将揉好的面团室温发酵至2倍大,在进行包制
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-11 14:51:14

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