芒果棋格慕斯蛋糕

精品
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芒果棋格慕斯蛋糕的用料

蛋黄 2个 1.5 tbsp
低粉 50g 玉米淀粉 10g
蛋白 2个 30加20g
黑巧克力 50g 牛奶 60ml
芒果果泥 200g 牛奶 100ml
淡奶油 100ml 芒果酸奶 125ml
鱼胶片 2片 大概30g
可可粉 适量 手指饼 适量

芒果棋格慕斯蛋糕的做法

步骤1

蛋黄打散,加入油和20克糖打匀

步骤2

牛奶和巧克力隔水融化,加入到蛋黄中.

步骤3

筛入粉类

步骤4

蛋白加30克糖打发 分三次与蛋黄巧克力糊混合

步骤5

160度,40分钟

步骤6

芒果果泥和芒果酸奶混和,吉利丁片用冰水泡软

步骤7

牛奶煮开,加入泡软的吉利丁至吉利丁融化,微温后加到芒果泥中

步骤8

淡奶油加糖打6分发,与芒果糊混合.
芒果棋格慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

棋格效果,看起来很复杂,其实还好。简单解释一下,就是把蛋糕片划成相同宽度的圆环(我是用尺寸不同的纸片比着划的),这个6寸的蛋糕我分成了5个环(包括圆心),然后取出间隔的两片,在空隙中倒进慕斯馅;下一层也是一样,后面一片也照此办理。。。希望下面的图片能说的清楚一点。
芒果棋格慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

做表面才是真正麻烦,好像大家做的棋格蛋糕都是这样子的,手指饼围边,表面可可粉撒出棋格花纹。 这个要先用纸刻出间隔的格子--足足刻了1小时,亏得我小时候手工还不错。
芒果棋格慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

然后筛上可可粉。效果还挺好看吧。

芒果棋格慕斯蛋糕的烹饪技巧

蛋糕体用了是。烦的巧克力戚风方子,很好做也很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-11

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