自主研发创新菜——豆腐闷紫茄

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..木子～～
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虽然照片不大好看，味道真的很不错呢！茄子的清香，鸡蛋的鲜美，豆腐的醇厚相互融合，老公吃了很多。

自主研发创新菜——豆腐闷紫茄的用料

豆腐 长茄子 一个
蒜 一整颗 姜片 姜片
鸡蛋 一个 香菜 一小把
盐 适量 牛肉豆豉 随意
十三香 少许 花椒 十粒
生抽 少许 糖 少许
料酒 少许

自主研发创新菜——豆腐闷紫茄的做法

步骤1

香菜洗净，豆腐和茄子切一厘米左右的块。蒜瓣去皮压扁随意切几刀，姜切片（姜片就够了）），鸡蛋打入碗中搅散备用。

步骤2

炒锅烧热倒入油，油热倒入豆腐同时晃动锅，待底部有些泛黄倒入茄子翻炒两下将蛋液均匀的倒入锅中，最好每个食材都沾了蛋液。

步骤3

放入蒜瓣姜片豆豉翻炒均匀，蛋液凝固，加花椒，十三香，沿锅边淋入一碗清水。

步骤4

盖上锅盖闷开，淋入少许生抽和料酒，撒少许白糖提味，翻炒均匀，盖盖继续闷。

步骤5

待汤汁不多时撒入适量的食盐，香菜用手掰成段放入锅中，翻炒均匀闷半分钟关火出锅。

自主研发创新菜——豆腐闷紫茄的烹饪技巧

1，豆豉要事先用刀剁碎，步骤里忘写了。2，用鸡蛋糊住茄子，闷得时候茄子出水少切更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由 ..木子～～ 编写，未经授权不得转载

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