卤焖猪肘

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秀外慧中818
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这道焖猪肘我去年做的好几次没传，今年我儿子又想吃了叫我做，可有点忘记了, 有去看了别人的菜谱学习一下⺁，现在我就把它传上菜谱，想做时可以看自己了，不用找别人的菜谱…

卤焖猪肘的用料

猪肘 1个 美味鲜酱油 4汤匙
草菇老抽 半小碗 蚝油 3汤匙
黄酒 1小碗 香叶 适量
盐 适量 八角 5朵
生姜 1小个 蒜头 1头
花椒 20一30个 孜然粉 适量
十三香 适量 花椒面 适量
胡椒粉 适量 干红辣椒 10个
单晶冰糖 10个

卤焖猪肘的做法

卤焖猪肘的做法图解1

步骤1

猪肘一个洗干净 。
卤焖猪肘的做法图解2

步骤2

用剪刀将猪肘沿看骨头剪下去，剪的时候小心点，别剪到手，要剪刀快一点也不难剪 。
卤焖猪肘的做法图解3

步骤3

这样就剪好了，买猪肘时算瘦肉多点，就不会太油，我去买只有一个没得算啦 。
卤焖猪肘的做法图解4

步骤4

这样放美味鲜酱油4汤匙，姜末，蒜末，孜然粉，花椒面，胡椒粉，十三香末均匀 。
卤焖猪肘的做法图解5

步骤5

翻面焖着腌制，放冰箱冷藏一个小时以上 。
卤焖猪肘的做法图解6

步骤6

腌制好的猪肘用砂布包上，包的时候肉放横的这样包起来就好 , 再用线扎起来 ，可要扎紧点，肉可结实一点，口感也会好 ，将包扎好的猪肘下锅放水，水位大约快没到猪肘，放上香叶，黄酒，姜片，大火煮开10分钟后关火，将猪肘捞出来放凉水冲凉 。有大葱放点更好 ，因我忙了买就没放 ！
卤焖猪肘的做法图解7

步骤7

再次将猪肘放锅，放水没过猪肘，放上黄酒，草菇老抽，蚝油，干红辣椒，花椒，姜片，单晶冰糖，香叶，蒜头，盐，八角大火煮开专小火半小时，关火半小时，再开小火40一50分钟就关火冷却，放冰箱冷藏泡一个晚上，就可以切片开吃，切片时发出来浓浓香味，吃起来凉凉的，软软的味道真美味…
卤焖猪肘的做法图解8

步骤8

这样成品上桌，
卤焖猪肘的做法图解9

步骤9

开吃：哇香喷喷好吃：
卤焖猪肘的做法图解10

步骤10

美味：爽口…

卤焖猪肘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由 秀外慧中818 编写，未经授权不得转载
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