蔓越莓烤鸡肉三明治配蔓越莓迷迭香蛋黄酱

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该菜谱由Michael D. Rosenblum提供，他曾担任美国驻华大使骆家辉大使官邸行政总厨和餐饮经理。

蛋黄酱的用料

蔓越莓烤鸡肉的原料： 鸡胸肉 675g
蔓越莓酱 100g 盐 7g
植物油 25g 花椒面 0.5g
迷迭香 2g 三明治的原料：
面包 美国蔓越莓干
大孔奶酪 芝麻菜
蔓越莓迷迭香酱的原料： 美国冷冻蔓越莓 50g
蛋黄酱 50g 美国蔓越莓干 40g
盐 5g 花椒面 0.5g
迷迭香 1g 植物油 65g

蛋黄酱的做法

步骤1

制作蔓越莓烤鸡肉时，将蔓越莓果酱、盐、油、花椒面和切碎的迷迭香、入碗，拌匀，将鸡肉泡入腌料汁中。备用。

步骤2

制作蔓越莓迷迭香酱时，将冷冻蔓越莓和植物油置入碗中，捣碎拌匀。加入蛋黄酱。从中间开始轻搅，直至蔓越莓油混合物呈乳状，加入迷迭香和切碎的蔓越莓干、盐、花椒面，混合均匀。备用。

步骤3

大火加热烤架或铁锅。将鸡肉烤至全熟或者烤至插入鸡胸最后部分的温度计读数为165°F/74℃。充分放凉后切片。

步骤4

配制三明治时，将黄油包烤至金黄色。在烤好的面包上撒上一层厚厚的蛋黄酱。将芝麻菜、奶酪、烤鸡和美国蔓越莓干层叠在三明治的一侧。盖住另一侧。切妥、食用。

蛋黄酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由 美国蔓越莓市场协会 编写，未经授权不得转载

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