草菇炒花蟹

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肉质较多、蟹黄肥美的大闸蟹最适合清蒸,原只大闸蟹捆扎好,直接入锅蒸,鲜美无比。而花蟹由于肉质清甜,且壳不算太硬,通常用来做炒蟹。配上草菇,一个是海里的鲜、一个是陆上的鲜,海陆双鲜,足可以鲜掉眉毛了。

草菇炒花蟹的用料

花蟹 3只 草菇 250g
花蟹 3只 草菇 250g
少许

草菇炒花蟹的做法

草菇炒花蟹的做法图解1

步骤1

一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;
草菇炒花蟹的做法图解2

步骤2

将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去;
草菇炒花蟹的做法图解3

步骤3

双手将蟹壳拉开;
草菇炒花蟹的做法图解4

步骤4

剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;
草菇炒花蟹的做法图解5

步骤5

除去肠,再次冲洗一遍;
草菇炒花蟹的做法图解6

步骤6

用刀将处理好的蟹斩成大块即可。
草菇炒花蟹的做法图解7

步骤7

草菇洗净,用刀分成两半;
草菇炒花蟹的做法图解8

步骤8

葱切小段,姜、蒜切片;
草菇炒花蟹的做法图解9

步骤9

锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香;
草菇炒花蟹的做法图解10

步骤10

放入花蟹,翻炒至变色;
草菇炒花蟹的做法图解11

步骤11

加入草菇,继续炒三分钟;
草菇炒花蟹的做法图解12

步骤12

加少许盐,翻炒均匀即可。

草菇炒花蟹的烹饪技巧

1.蟹在除去外壳后再粘到水,腥味会比较大,所以要在处理之前将蟹冲洗干净; 2.蟹拆解的大小视自己的喜好而定,但最好不要太小,炒碎就不好吃了; 3.海鲜比较易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影响肉质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-12

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