紫薯冰皮月饼

精品
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从来就没想过在家也能做月饼,在网上看见很漂亮的月饼模,经不起诱惑,就在网络看制作月饼的食谱,就有种冲动的拍下一套,模子一收到,就迫不及待的去超市买做冰皮月饼所需的材料,今天就初次尝试做了冰皮月饼,很成功。

食材清单

紫薯 200g 糯米粉 50g
粘米粉 50g 低粉 25g
玉米淀粉 25g 牛奶 225g
炼乳 25g 白沙糖 50g
猪油 30g 熟糯米粉 30g

烹饪步骤

紫薯冰皮月饼的做法图解1

步骤1

(糯米粉50g,粘米粉50g,低粉25g,玉米淀粉25g,牛奶225g,熟猪油30g,白砂糖50g,炼乳25g)把这些材料倒入大碗中
紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀至糊状,隔水蒸25分钟(中间搅拌两次)
紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤3

煮好的冰皮晾凉,
紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤4

锅烧热,小火下糯米粉炒3分钟(不停的翻炒)
紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤5

把紫薯洗净上锅隔水蒸至筷子能轻松插入就好 蒸熟的紫薯去皮
紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤6

用勺子压碎紫薯成泥
紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤7

把紫薯每15g做一个陷团,
紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤8

取50g紫薯泥与150g蒸熟的冰皮搅拌均匀,(本步骤是调冰皮颜色,如不调色,此步骤可省略)。每35g做一个冰皮。
紫薯冰皮月饼的做法图解9

步骤9

手上粘些猪油取一个冰皮搓圆,粘些熟糯米粉压扁,包紫薯陷
紫薯冰皮月饼的做法图解10

步骤10

像包包子一样包好搓圆
紫薯冰皮月饼的做法图解11

步骤11

再粘些熟糯米粉放入50g(10个头的)月饼模按平,再轻压推出,月饼就做好了。
紫薯冰皮月饼的做法图解12

步骤12

成品登场(盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏味道更佳)

小贴士

冰皮在蒸的过程中至少要搅拌2次,做冰皮手上沾些熟猪油(蒸熟的冰皮软粘),揉圆的冰皮再沾些熟糯米粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-08 23:34:53

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