必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司

1195220 浏览 34070 收藏

记得去年群里有人说这款吐司如何好吃的时候,我还有点不以为然,不就是吐司吗?能有多好吃?然后群里的人接二连三的都做起来,而且都一致好评,怀着好奇心我也迅速的试做了,当时用的还是直接法,结果真的出乎意料,口感和味道真的比一般的吐司好很多,后面就接着做了百分百中种的,效果更好,让家里嘴刁的人也无话可说了,于是,这款百分百中种北海道成了家里常见的一款吐司。这个方子也是妃娟老师的方子,只不过原方是96克的牛奶,我后面改成85克了,因为面粉吸水性不同,要制作的亲们酌量增减吧,这款吐司的含水量很高,烤好后放在烤网上冷却都能压出印子,用我的神刀都不好切了,所以还是撕着吃吧,一片片的组织撕下来的感觉真好!

北海道吐司的用料

高筋面粉 300克 淡奶油 85克
牛奶 85克 蛋白 45克
白糖 54克 奶粉 18克
黄油 12克 酵母 4克
3.6克

北海道吐司的做法

必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

往面包桶里倒入牛奶85克,奶油85克,糖9克,蛋白21克。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

接着加入300克高筋面粉,埋入2克酵母,启动面包机和面程序和10分钟。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

加入6克软化的黄油,接着再和20分钟。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

往面包桶内加入白糖45克,盐3.6克,奶粉18克,蛋白24克。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解7

步骤7

最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解8

步骤8

加入6克软化的黄油,接着再和20分钟。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解9

步骤9

这时的面团已经到了完全扩展阶段了。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解10

步骤10

把面团排气分成三等份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解11

步骤11

把面团再次排气擀成牛舌状。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解12

步骤12

从一端卷起。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解13

步骤13

再次擀开卷起,如此反复三次。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解14

步骤14

最后把卷起的面团排入土司模。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解15

步骤15

盖湿布室温发酵。(如果冬天需要在温暖处发酵)
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解16

步骤16

当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解17

步骤17

入预热好的烤箱下层,上下火175度约36分钟,中途上好色后要及时的盖上锡纸。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解18

步骤18

成品图。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解19

步骤19

组织图。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解20

步骤20

组织图。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法图解21

步骤21

组织图。

北海道吐司的烹饪技巧

1.和好的面团非常的软,在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作。 2.烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-09 10:28:42

你当前的位置:豆果美食 > 必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存