红烧鸡块

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本来想做大盘鸡,家里没有青椒和土豆,好吧,那就做最简单的红烧鸡块吧。身为南方人,红烧菜里都喜欢放点糖调味,不喜欢的可以不放噢。

红烧鸡块的用料

鸡块 500g 生姜 2片
八角 2个 干红椒 2个
香葱 2棵 料酒 30ml
老抽 30ml 生抽 20ml
3g 3g

红烧鸡块的做法

红烧鸡块的做法图解1

步骤1

八角、干红椒、葱、姜洗净,姜切片,葱切段,干红椒切开,用水泡一下,这样炝锅的时候不容易糊。
红烧鸡块的做法图解2

步骤2

鸡块用冷水浸泡半小时,漂去血水。
红烧鸡块的做法图解3

步骤3

热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。
红烧鸡块的做法图解4

步骤4

沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。
红烧鸡块的做法图解5

步骤5

倒入料酒,煸炒一下。
红烧鸡块的做法图解6

步骤6

加生抽、老抽略翻炒,然后加足水。
红烧鸡块的做法图解7

步骤7

煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时,撒盐和糖调味,这里注意老抽和生抽都是咸的,盐要少量加,糖只是起调味作用,也少量加,调味完成后加入葱段翻炒一下,装盘!
红烧鸡块的做法图解8

步骤8

成品!

红烧鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-09 12:09:34

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