青岛名吃：辣炒蛤蜊

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说到青岛饮食，第一个想到的因该就是蛤蜊吧，简单、好吃，便宜，各位可以尝试做做。

辣炒蛤蜊的用料

蛤蜊 大葱
姜 辣椒
香菜 花椒
盐 醋

辣炒蛤蜊的做法

青岛名吃：辣炒蛤蜊的做法图解1

步骤1

蛤蜊提前用盐水泡半小时吐沙，多换几次水，直到水变清。葱姜、辣椒、香菜切好备用
青岛名吃：辣炒蛤蜊的做法图解2

步骤2

坐锅热油炒香花椒捞出
青岛名吃：辣炒蛤蜊的做法图解3

步骤3

放姜、辣椒、部分葱，爆炒出香味
青岛名吃：辣炒蛤蜊的做法图解4

步骤4

倒入蛤蜊，翻炒几下盖盖
青岛名吃：辣炒蛤蜊的做法图解5

步骤5

盖盖焖至蛤蜊张口，不用翻动，不要加水。
青岛名吃：辣炒蛤蜊的做法图解6

步骤6

蛤蜊全开口后放葱、醋，略翻几下
青岛名吃：辣炒蛤蜊的做法图解7

步骤7

加鸡粉、香菜出锅
青岛名吃：辣炒蛤蜊的做法图解8

步骤8

蛤蜊本身已有盐味，在炒的过程中就不用再加盐了。口重的可略调味。我家喜欢倒碟香醋沾着吃，下酒好菜。

辣炒蛤蜊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-09

©本菜谱的做法由 老程家的鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒 微辣 辣

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