冬笋鸭汤---春季养生重饮食

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冬笋鸭汤的用料

冬笋 1根 鸭(家养的) 1只
姜片 适量 少许
料酒 少许 高汤精 少许

冬笋鸭汤的做法

冬笋鸭汤---春季养生重饮食的做法图解1

步骤1

鸭肉洗净切成小块,入冷水锅中加入姜片焯去血水。 焯好的鸭肉用冷水清洗干净。
冬笋鸭汤---春季养生重饮食的做法图解2

步骤2

冬笋切成滚刀状入锅中煮开捞起过凉水
冬笋鸭汤---春季养生重饮食的做法图解3

步骤3

将鸭肉、笋块、姜片一起放入砂锅中,加入适量的料酒煲3-4小时(根据鸭肉和水量)
冬笋鸭汤---春季养生重饮食的做法图解4

步骤4

食用前加点盐,料酒和少许的高汤精即可

冬笋鸭汤的烹饪技巧

舞语: 1.新鲜冬笋的苦涩味极重,要先用沸水煮熟,然后浸泡在冷水中,以去除其涩味。 2.舞用的是家养的鸭子,其鸭肉质非常厚实,但同时炖的时间也会稍长些 3.加入姜片既能去腥提味,又能帮助身体去湿气 4.鸭肉斩块时候可以适当地去除些鸭皮,这样熬出的汤清澈不油腻 关于冬笋: 冬笋不仅是佳蔬,也是一味良药。冬笋所含的丰富纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。加上冬笋是一种高蛋白,低脂肪,低淀粉食品,对肥胖症,冠心病,高血压,糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;此外,笋中所含的多糖物质,具有抗癌作用。不过,冬笋含有一定草酸钙,患尿路结石、肾炎的人不宜多食。
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创建时间:2010-03-24

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