热干面

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籁籁
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“妈妈牌”的热干面，今天这碗也是的。因为着家里小朋友对这碗面的执爱，现在的我更能体味当年婶婶做“妈妈牌”的热干面的幸福感~

热干面的用料

热干面条 肉卤汤
炒香花生碎 火腿肠碎丁
盐 少许 胡椒粉 少许
蒸鱼豉油 适量 芝麻酱 适量
芝麻香油 适量 蒜汁 适量
陈醋 适量 葱 适量

热干面的做法

热干面的做法图解1

步骤1

将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)
热干面的做法图解2

步骤2

将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好
热干面的做法图解3

步骤3

备好除芝麻酱外其他的材料：肉卤汤用牛肉的，加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用
热干面的做法图解4

步骤4

蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)
热干面的做法图解5

步骤5

将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中
热干面的做法图解6

步骤6

将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可

热干面的烹饪技巧

武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-15

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 香 平和质 午餐 晚餐 65-79岁

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