卡士达泡芙

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宝妮

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卡士达泡芙的用料

奶油 50克	水 125毫升
盐 1.5克	细砂糖 3克
低筋面粉 75克	蛋 2～3个
全蛋类１个	细砂糖 50克
低粉 25克	牛奶 250克
黄油 10克

卡士达泡芙的做法

步骤1

奶油切小块加水、盐、白砂糖加热至沸腾离火；

步骤2

一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；

步骤3

加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；

步骤4

直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；

步骤5

用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；

步骤6

将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，２００度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）

步骤7

在泡芙三分之一处切开小口；

步骤8

挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

步骤9

将蛋和细砂糖搅拌至发白；

步骤10

加入低粉拌匀；

步骤11

牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀；

步骤12

放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状；

步骤13

趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉冷藏即可。

卡士达泡芙的烹饪技巧

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-15

©本菜谱的做法由宝妮编写，未经授权不得转载

分类：烘焙泡芙甜其他

宝妮

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