人人爱吃的野山椒凤爪

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原来野山椒凤爪刚上市的时候就一家在做，现在随便进一家士多、超市，林林总总各式各样的凤爪，也分不清到底谁是开山鼻祖，谁是正宗原创了。如果你嫌买回来的量少，也可以像我一样自己做，反正也不难。做好了放冰箱里，随时都可以拿出来吃，解馋！毕竟各家有各家的做法，以下是我自己的方法，亲们试试看~

野山椒凤爪的用料

鸡爪 500g 葱白 50g
甜椒 100g 洋葱 半个
姜 100g 花椒 100g
盐 一勺 味精 半勺
泡椒（最好是带泡椒水的） 400g 冰水（凉白开也可以） 一锅

野山椒凤爪的做法

人人爱吃的野山椒凤爪的做法图解1

步骤1

泡椒一般超市的食杂区都有得买的，买的时候最好也带上泡椒水，腌制起来的凤爪才带劲。《舌尖》也有提到这道菜，我的做法跟他们不太一样。当然，各家有各家的做法，吃起来好吃就行了。
人人爱吃的野山椒凤爪的做法图解2

步骤2

洋葱、姜、甜椒、葱白切好，拌上盐、味精、花椒和泡椒，腌制30分钟，待用
人人爱吃的野山椒凤爪的做法图解3

步骤3

凤爪洗净，去掉鸡爪尖，对半切开。切小了，吃起来方便，当然如果你偷懒，也可以直接整个不切。
人人爱吃的野山椒凤爪的做法图解4

步骤4

水烧开，加入凤爪和姜片、花椒，煮二十分钟。熄火，去血沫，沥干水，放入冰水（凉白开也可以），十五分钟取出
人人爱吃的野山椒凤爪的做法图解5

步骤5

凤爪和腌制好的调料拌均匀，放入乐扣保鲜盒中，密封，放入冰箱保鲜层，一天后取出，可以开吃
人人爱吃的野山椒凤爪的做法图解6

步骤6

嗯，看图都让人嘴馋O(∩_∩)O~

野山椒凤爪的烹饪技巧

1、凤爪不能煮太久，久煮易烂，吃起来就没有那股嚼劲 2、煮好后最好过一下凉白开，冰水更好。过了冷水，凤爪的肉会回缩，嚼起来爽脆一些 3、凤爪切小块吃起来方便，而且，更重要的是更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 光影匠 编写，未经授权不得转载
分类： 重庆菜 煮 辣 夏 凉菜

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