蛤蜊豆腐（蛤蜊干）

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夏天是吃海鲜的好时候，除了新鲜海货，海鲜干货在夏天吃起来也觉得格外清爽！很多朋友不知道蛤蜊干怎么吃，其实煮粥，烧汤，闷菜都不错，今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐，用的是蛤蜊干，新鲜蛤蜊也可以，不过一定要吐干净沙，选优质的蛤蜊干，就可以避免沙的困扰了！

蛤蜊豆腐的用料

嫩豆腐 2块 蛤蜊干 20g
花椒 少许 盐、料酒 适量
葱花、芹菜、姜、蒜 适量

蛤蜊豆腐的做法

蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法图解1

步骤1

蛤蜊干泡发，先洗净再泡，这样煮的时候水也不浪费，可以一起煮，时间4小时左右，如果要快速，可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法图解2

步骤2

豆腐切小块，热锅凉油小火煎制。
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法图解3

步骤3

待豆腐煎制两面金黄色时，姜蒜切片，与泡发的蛤蜊干一起下锅，并将泡发的水一同倒入，焖煮。
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法图解4

步骤4

干花椒捣碎，或者是用料理机打成粉，入锅翻炒。
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法图解5

步骤5

下料酒，少量盐、继续焖煮，约15分钟后，撒上葱花、芹菜碎即可出锅！因为蛤蜊干味鲜，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊干的甘鲜，相互对立、融合，嫩滑中带着鲜甜，花椒的浓郁香气又弥漫其中，夏天爽口开胃！

蛤蜊豆腐的烹饪技巧

如果用鲜蛤蜊，一定要吐净沙子，如果要选用蛤蜊干不妨看看兔子的食材店哦，鲜美无沙！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 兔子爱暖食 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 中国菜 家常菜 咸鲜 炒

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