红烧牛肉

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晓晓妈fiona
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一直想烧出妈妈的味道，这道菜，我觉得做到了。。。

红烧牛肉的用料

牛腩 500g 鸡蛋 6只
土豆 1个 盐 适量
酒 适量 生抽（淡酱油） 适量
老抽（红酱油） 适量 葱姜 适量

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉可以先飞水下，去去沫，我没飞水，所以后来煮的时候用勺子去了点沫沫头 热锅下油，油多点。葱姜爆香，下牛肉，煸炒至白色，大致要3分钟左右，放盐，先少放点，味道淡了还可以放的，然后放料酒，放生抽，老抽，老抽上色的，觉得颜色可以就行了，大致一勺。生抽一勺，加鸡蛋（鸡蛋我事先煮好，油里煎过，表面有虎皮感觉的）然后继续翻炒1分钟左右，加水，没过牛肉和鸡蛋。好了。。开始小火炖煮起码2个小时。。水会慢慢收干的，快好了，用筷子插下牛肉看看，很轻松插进去就代表酥烂了。下土豆，继续煮5分钟左右，放适量糖，不能多！尝下，可以就可以了！放生葱点缀，即可装盘。
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉选用牛腩，肥瘦相连，吃口很好
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

汤汁拌饭 太美味了！

红烧牛肉的烹饪技巧

一直分不清楚红酱油淡酱油，现在搞清楚了，生抽就是比较鲜甜，颜色比较淡的酱油，老抽一般都上色的，颜色比较深的，老么，老了就颜色深了。。我就是这么记的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 晓晓妈fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 秋冬进补 香 川菜 中国菜

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