清蒸加吉鱼

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宠儿

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这道菜是山东风味名菜，清淡开胃，鲜香不腻，常作高档筵席之大件菜。

清蒸加吉鱼的用料

加吉鱼 500g	肥膘肉 100g
干冬菇 25g	香菜 50g
姜 25g	葱 25g
葱姜油 100g	姜末 20g
花椒 5粒	味精 7g
香油 10g	料酒 10g
米醋 80g	精盐适量

清蒸加吉鱼的做法

步骤1

将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼两面打1寸宽的板刀块花刀

步骤2

提住鱼尾放入开水中一烫即捞出，取出放在盘中

步骤3

水发冬菇，冬菇、肥膘肉切成丝，葱、姜切丝，香菜切段

步骤4

肥膘肉丝在开水中烫透捞出

步骤5

把肥肉丝，香菇丝、姜葱丝放在一起，加入精盐、料酒、味精、葱姜油、花椒等调料拌匀，撒在加吉鱼上，入笼蒸25分钟，取出撒上香菜段即可。吃的时候，把姜末、米醋和香油放在一起做成蘸料佐食

清蒸加吉鱼的烹饪技巧

加吉鱼学名真鲷，是黄海、渤海重要的海产鱼之一，属上等食用鱼，其肉质坚实，肥美，味厚。除了味美，加吉鱼也富含营养，还有大量蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。食用加吉鱼还可以补养脾胃、祛风、增强食欲、促建消化。
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创建时间:2010-03-28

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分类：蒸鲁菜咸鲜中国菜咸

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