卤五香鹌鹑蛋

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卤五香鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
香叶 适量 八角 适量
辣椒 适量 花椒粉 适量
适量 桂皮 适量
适量

卤五香鹌鹑蛋的做法

卤五香鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。
卤五香鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。
卤五香鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。
卤五香鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。
卤五香鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

加水漫过鹌鹑蛋。
卤五香鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

卤五香鹌鹑蛋的烹饪技巧

鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液,所以我煮蛋喜欢冷水下锅 如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法: 1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味, 2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中 3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-21

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