卤五香鹌鹑蛋

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卤五香鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
香叶 适量 八角 适量
辣椒 适量 花椒粉 适量
糖 适量 桂皮 适量
盐 适量

卤五香鹌鹑蛋的做法

卤五香鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。
卤五香鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。
卤五香鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）。
卤五香鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。
卤五香鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

加水漫过鹌鹑蛋。
卤五香鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

卤五香鹌鹑蛋的烹饪技巧

鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅 如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法： 1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味， 2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中 3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-21

©本菜谱的做法由 炸酱草儿 编写，未经授权不得转载
分类： 香 平和质 晚餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁

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