丝瓜猪肝瘦肉汤

24.9万浏览 3857 收藏

烩烩小厨

＋关注

猪肝营养： 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义； 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。注意：患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

丝瓜猪肝瘦肉汤的用料

猪肝 300克	猪瘦肉 150克
丝瓜 1根	淀粉 10克
料酒 1小匙	酱油 2小匙
食盐 1小匙	植物油 2小匙
生姜 2片

丝瓜猪肝瘦肉汤的做法

步骤1

买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。

步骤2

浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片。

步骤3

切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。

步骤4

将丝瓜刨去外皮。

步骤5

将丝瓜切成小块。

步骤6

汤锅内放水，开大火烧，加入一小匙植物油和姜片，放入丝瓜块，不要加盖，煮开。

步骤7

加入腌制好的猪肝瘦肉片。

步骤8

依然是不要加盖，大火煮开。

步骤9

煮开后即可关火，用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜汤就做好了。

丝瓜猪肝瘦肉汤的烹饪技巧

掌握4个要点，就可以滚出好喝的丝瓜汤： 1、肉要切得簿：因为是滚汤，所以煮的时候不会太长，所以将肉类切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。 2、滚的过程不要加锅盖：如果在滚汤的过程中盖上了锅盖，滚出的丝瓜就会颜色变黄。 3、水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。 4、肉类腌制：肉类加调料腌制是为了让它滑嫩（如果不喜欢，也可不用腌制），因为加了盐，所以滚汤的过程可以不用加盐，如果你喜欢吃重口味的，也可以在关火后加盐调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-22

©本菜谱的做法由烩烩小厨编写，未经授权不得转载

分类：晚餐午餐粤菜煲香

烩烩小厨

一起来分享给朋友们看看吧：