雪梨莲藕蒸鲈鱼

精品
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雪梨莲藕蒸鲈鱼的用料

雪梨 莲藕 75克
鲈鱼 1000克 鲜百合 30克
枸杞 3克 西兰花 50克
香菜 5克 3克
胡椒粉 2克 美极酱油 25克
绍酒 16克 香葱 5克
5克

雪梨莲藕蒸鲈鱼的做法

雪梨莲藕蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

准备材料。
雪梨莲藕蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

鲈鱼洗净,在皮上切上花刀用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
雪梨莲藕蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

莲藕去皮切片,梨去皮切丝,百合掰成瓣,西兰花改小块,枸杞用清水泡好。
雪梨莲藕蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

盘底垫莲藕片,放上鲈鱼,葱段、姜片,上蒸锅旺火足气蒸5分钟。
雪梨莲藕蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

开水中放油盐将西兰花焯透捞出。
雪梨莲藕蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

锅中放清水一碗加入美极酱油、生抽、盐、糖、胡椒粉、带根香菜熬成鱼汁。取出蒸好的鱼,淋上鱼汁,撒上梨丝、香葱末、枸杞、西兰花围边即可。

雪梨莲藕蒸鲈鱼的烹饪技巧

1. 鲈鱼肉质***、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤,关键是便宜实惠; 2. 为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用); 3. 巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-23

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