豉椒鸡米碎

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过年，大鱼大肉吃太多，颜色总是浓油赤酱的。这款菜用彩椒做盘，颜色更吸引人，很适合一家人团聚时的好心情。

豉椒鸡米碎的用料

鸡胸肉 250g 香菇 10朵
彩椒 2个 干豆豉 少许
六月鲜酱油 3勺 淀粉 少许
盐 适量 姜末 少许
糖 适量 料酒 适量

豉椒鸡米碎的做法

步骤1

将鸡胸肉切成丁，加入1勺六月鲜酱油、少许淀粉和料酒，拌匀，腌制10分钟。

步骤2

香菇洗净去蒂，切丁，备用。彩椒切丁，备用。

步骤3

姜末炝锅，加入干豆豉，煸出香味后，加入腌制好的鸡丁，炒至变色，加料酒去腥，翻炒片刻加入香菇，继续翻炒，香菇略出水时，加入六月鲜酱油2勺、少许盐、半勺糖调味，再加入彩椒丁翻炒。最后淋入水淀粉勾芡。
豉椒鸡米碎的做法图解4

步骤4

将一整个彩椒在1/3处切断，把超好的鸡米碎盛到彩椒中，装饰即可成盘端出。

豉椒鸡米碎的烹饪技巧

鸡肉腌制一下口感会更好。洗香菇时加入少许淀粉和盐，很容易洗净泥沙，去香菇蒂时用剪刀剪，不会破坏香菇。入锅炒的时候觉得菜干，可以加入一点泡香菇的水，味道更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-25

©本菜谱的做法由 失水的萝卜 编写，未经授权不得转载

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