风靡全美的曲奇牛奶杯

精品
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大糕点师 Dominique Ansel 的最新作品曲奇牛奶杯(Milk-and-Cookie Shots),让全纽约人民再一次陷入了疯狂,人们排一个小时队就为了买两个当早餐。其实,这个我们自己也是可以做的~

食材清单

红糖 65g 白糖 45g
黄油 85g 蛋黄 1个
面粉 180g 巧克力豆 35g

烹饪步骤

风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解1

步骤1

倒入红糖、白糖和软化的黄油,混合均匀。
风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解2

步骤2

加入一点蛋黄,接着搅拌。
风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解3

步骤3

倒入一些面粉,搅至酥粒状。
风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解4

步骤4

下一步是巧克力豆,这时可以用手来搅拌了!
风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解5

步骤5

找一个小杯子,杯壁上刷点油,然后把面团放进杯子里,将它捏在杯底和杯壁上。
风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解6

步骤6

终于到了用烤箱的时候了!预热 180℃,烤 20 分钟左右就 okay,取出后晾一晾就可以把曲奇杯倒出来了。
风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解7

步骤7

用融化的巧克力涂满杯子的内壁,然后放进冰箱冻 10 分钟。
风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解8

步骤8

大功告成,倒点儿牛奶,开始享用吧!

步骤9

再附上另一个配方 选择更适合你的配方
风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解10

步骤10

配方 (g) A 无水酥油 500 白砂糖 125 细黄糖 250 食盐 5 B 蛋黄 50 鸡蛋 50 C 中筋粉 720 即溶吉士粉 20 D 迷你巧克力豆 60 E 巧克力 适量 F 牛奶 适量
风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解11

步骤11

1、A部分稍打发至发白(不需要完全打发)。 2、加入B部分拌匀,加入C部分拌匀,加入D部分拌匀。 3、杯形模具抹油,放入80g面团,捏出杯子形状,放入冰箱,0℃冷藏20~30分钟。 4、入炉烘烤:上火180℃,下火170℃,烘烤20~30分钟至熟,出炉脱模后完全冷却备用。 5、E隔水融化,然后倒入4中粘满内壁,静置一分钟后把多余的倒掉,放入冰箱冷藏至巧克力凝固。 6、倒入适量的F装饰即可。

小贴士

大糕点师 Dominique Ansel 还告诉了大家正确的吃法: 一小口牛奶,一小口曲奇,直至吃到杯底。 简直酷到没朋友!

创建时间:2014-07-11 21:23:43

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