风靡全美的曲奇牛奶杯

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姸涩

姸涩

2014-07-11
大糕点师 Dominique Ansel 的最新作品曲奇牛奶杯(Milk-and-Cookie Shots),让全纽约人民再一次陷入了疯狂,人们排一个小时队就为了买两个当早餐。其实,这个我们自己也是可以做的~

主料

65g 45g
黄油85g 蛋黄1个
面粉180g 35g

风靡全美的曲奇牛奶杯的做法步骤

风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解1

1. 倒入红糖、白糖和软化的黄油,混合均匀。

风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解2

2. 加入一点蛋黄,接着搅拌。

风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解3

3. 倒入一些面粉,搅至酥粒状。

风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解4

4. 下一步是巧克力豆,这时可以用手来搅拌了!

风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解5

5. 找一个小杯子,杯壁上刷点油,然后把面团放进杯子里,将它捏在杯底和杯壁上。

风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解6

6. 终于到了用烤箱的时候了!预热 180℃,烤 20 分钟左右就 okay,取出后晾一晾就可以把曲奇杯倒出来了。

风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解7

7. 用融化的巧克力涂满杯子的内壁,然后放进冰箱冻 10 分钟。

风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解8

8. 大功告成,倒点儿牛奶,开始享用吧!

9. 再附上另一个配方 选择更适合你的配方

风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解10

10. 配方 (g)
A
无水酥油 500
白砂糖 125
细黄糖 250
食盐 5
B
蛋黄 50
鸡蛋 50
C
中筋粉 720
即溶吉士粉 20
D
迷你巧克力豆 60
E
巧克力 适量
F
牛奶 适量

风靡全美的曲奇牛奶杯的做法图解11

11. 1、A部分稍打发至发白(不需要完全打发)。
2、加入B部分拌匀,加入C部分拌匀,加入D部分拌匀。
3、杯形模具抹油,放入80g面团,捏出杯子形状,放入冰箱,0℃冷藏20~30分钟。
4、入炉烘烤:上火180℃,下火170℃,烘烤20~30分钟至熟,出炉脱模后完全冷却备用。
5、E隔水融化,然后倒入4中粘满内壁,静置一分钟后把多余的倒掉,放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
6、倒入适量的F装饰即可。

小贴士

大糕点师 Dominique Ansel 还告诉了大家正确的吃法: 一小口牛奶,一小口曲奇,直至吃到杯底。 简直酷到没朋友!

©本菜谱的做法由 姸涩 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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