美味啤酒鱼

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Nicole
Nicole Nicole
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啤酒鱼的用料

鲤鱼 1条 西红柿 2个
尖椒 1个 红椒 1个
葱 1根 姜 5片
蒜 5瓣 香菜 2根
生抽 1大勺 啤酒 1/2罐
辣椒酱 2大勺

啤酒鱼的做法

美味啤酒鱼的做法图解1

步骤1

西红柿洗净、切块；
美味啤酒鱼的做法图解2

步骤2

青、红椒洗净、剖开、切大块；
美味啤酒鱼的做法图解3

步骤3

姜去皮、切丝；
美味啤酒鱼的做法图解4

步骤4

蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
美味啤酒鱼的做法图解5

步骤5

鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
美味啤酒鱼的做法图解6

步骤6

用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
美味啤酒鱼的做法图解7

步骤7

将鱼斩成大块待用；
美味啤酒鱼的做法图解8

步骤8

用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
美味啤酒鱼的做法图解9

步骤9

将锅烧热，倒入少许橄榄油；
美味啤酒鱼的做法图解10

步骤10

倒入鱼块，以小火慢慢煎；
美味啤酒鱼的做法图解11

步骤11

煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
美味啤酒鱼的做法图解12

步骤12

锅刷净，重新倒入橄榄油；
美味啤酒鱼的做法图解13

步骤13

放入姜丝和蒜瓣爆香；
美味啤酒鱼的做法图解14

步骤14

倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
美味啤酒鱼的做法图解15

步骤15

加入生抽；
美味啤酒鱼的做法图解16

步骤16

倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
美味啤酒鱼的做法图解17

步骤17

放入青红椒和西红柿；
美味啤酒鱼的做法图解18

步骤18

加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

啤酒鱼的烹饪技巧

1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉； 2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅； 3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破； 4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎； 5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-28

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 香 湿热质 平和质 痰湿质

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