榴莲酥

精品
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榴莲酥的用料

低筋面粉 150克 80克
无盐奶油 20克 片黄 90克
榴莲肉 适量

榴莲酥的做法

榴莲酥的做法图解1

步骤1

无盐奶油室温软化后,加低粉,分次加水用手揉成光滑面团,包上保鲜膜,松弛20分钟。
榴莲酥的做法图解2

步骤2

将片黄放到厚实的保鲜袋中,擀成大薄片,冷冻10分钟。
榴莲酥的做法图解3

步骤3

松好的面团擀成长方形,约片黄的2-3倍,取出片黄放到面片中间
榴莲酥的做法图解4

步骤4

用面片将片黄包好,压紧上边,用擀面杖逐渐向下按压排出空气,捏紧下边。擀成尽量大的长方形,长的两边向中心线对折,再对折。即四折(叠被状)包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛15分钟。
榴莲酥的做法图解5

步骤5

取出面团后,第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。
榴莲酥的做法图解6

步骤6

取出面团,第三次整形。擀成约12厘米宽,切下约1.5厘米的长条状。
榴莲酥的做法图解7

步骤7

侧面(有层次这面)朝上,将长条一切为二。
榴莲酥的做法图解8

步骤8

将面皮擀薄,放入适量榴莲果肉。
榴莲酥的做法图解9

步骤9

将薄皮从一端向另一端卷起,捏紧收口处,放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度,中层,约20-25分钟。

榴莲酥的烹饪技巧

最后擀面皮的时候,侧面朝上(即有层次的这面朝上)酥、可颂裹入片黄的,不适合天热的时候做!~~ 最好是17、18度左右的天,刚刚好,不易漏油~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-28

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