茄汁豇豆闷鸡丁

3.0万 浏览 469 收藏


回家翻了翻营养全书查资料。原来这个豆叫豇豆。学习一下: 豇豆:别名:羊角、豆角,角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆(《中国主要植物图说:豆科》),浆豆(《贵州民间方药集》)。古称:江豆。作蔬菜食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。 看了豇豆的营养分析才发现豇豆浑身是宝,蛋白质、微量元素、B族维生素、维生素C、碳水化合物。。。这些我们人体必须的维生素和矿物质几乎全都有,除了在肉类中才会存在脂肪外,这个豇豆的营养物质真的是够全面的了,这些天的课程刚好都在讲维生素和矿物质,刚好现学现卖:B族维生素和维生素C都是水溶性维生素,溶解于水中,所以在烹调富含水溶性维生素的食物时,过程中除了先炒制用到油外,可以多用加水的方式来焖煮它们,这样才能让它们营养物质较多的发挥出来。而脂溶性维生素是溶解于脂类中,例如富含维生素A和胡萝卜素的胡萝卜就要用油炒制才能让维生素得到最好的释放。

茄汁豇豆闷鸡丁的用料

豇豆 西红柿
鸡脯肉 少许
鸡精 少许 黑胡椒 适量
适量 蛋白 适量
蒜头 适量

茄汁豇豆闷鸡丁的做法

茄汁豇豆闷鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡脯肉切成丁,用盐、鸡精、黑胡椒、糖、蛋白先调入码味。

步骤2

豇豆洗净切成小丁、西红柿洗净同样切成小丁、蒜头剁成蒜蓉备用。
茄汁豇豆闷鸡丁的做法图解3

步骤3

锅中座油烧热,倒入腌制好的鸡脯肉滑油,翻动几下,至鸡肉表面成白色即可捞出备用。
茄汁豇豆闷鸡丁的做法图解4

步骤4

锅中有剩油,倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一会儿。
茄汁豇豆闷鸡丁的做法图解5

步骤5

倒入滑炒好的鸡丁同炒,加入少许水盖上锅盖闷制一会儿。
茄汁豇豆闷鸡丁的做法图解6

步骤6

快熟时加入西红柿丁翻动几下,最后加入盐、鸡精调最后的味道即可。

茄汁豇豆闷鸡丁的烹饪技巧

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。 一般人群均可食用,尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。但气滞便结者应慎食豇豆。 另:豇豆在***国家还是爱情的象征,***人的小伙子向姑娘求婚时总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也少不了豇豆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-29

你当前的位置:豆果美食 > 茄汁豇豆闷鸡丁

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 茄汁豇豆闷鸡丁的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存