食本味之凉拌蒜蓉黄瓜

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嘉木在江南
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一般凉拌黄瓜都是加了调味汁，比如生抽，辣椒油等麻辣口味，抑制住了黄瓜本身的味道，我的做法就是突出本味，黄瓜的脆嫩清甜口味，不是调料汁的味道。

食本味之凉拌蒜蓉黄瓜的用料

黄瓜 2根 盐 一小勺
橄榄油 适量 麻油 少许
蒜蓉

食本味之凉拌蒜蓉黄瓜的做法

食本味之凉拌蒜蓉黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜去头去尾后对剖成2半，然后再对剖成4瓣，用平刀法去掉黄瓜瓤。 刀工不好的不建议此项操作，以免伤到手！
食本味之凉拌蒜蓉黄瓜的做法图解2

步骤2

斜切成菱形条状，加一小勺盐拌匀，静置十五分钟左右入味。
食本味之凉拌蒜蓉黄瓜的做法图解3

步骤3

蒜头拍碎切成蒜蓉，放到小碗里，加入适量橄榄油和麻油拌匀。
食本味之凉拌蒜蓉黄瓜的做法图解4

步骤4

十五分钟倒到黄瓜上面拌匀即可。

食本味之凉拌蒜蓉黄瓜的烹饪技巧

去掉黄瓜瓤的目的是为了口感更爽脆，去瓤时可以用水果刀等小型刀具，不要太锋利就行。一定要注意别切到手，刀工不熟练不建议操作，切记。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-12

©本菜谱的做法由 嘉木在江南 编写，未经授权不得转载

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