鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼

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鱼是中国家庭过年时必吃的菜，意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征，因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年，所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼，用带有龙的图案的红色托盘来盛放，也意味着日子红红火火，同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓意。

红烧鲤鱼的用料

鲤鱼1条 1300克 油 适量
盐 适量 酱油 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 花椒 适量
大料 适量 豆瓣酱 适量
料酒 适量 醋 适量
香菇 适量 冰糖 适量
水 适量

红烧鲤鱼的做法

鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解1

步骤1

将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解2

步骤2

做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解3

步骤3

准备好香料和调料
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解4

步骤4

锅中放入油，加香料炒一下
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解5

步骤5

加入调料和水，调好味
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解6

步骤6

放入煎好的鱼
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解7

步骤7

盖上盖子大火炖约20分钟
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解8

步骤8

好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

红烧鲤鱼的烹饪技巧

将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美，对人身体健康也很有好处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-31

©本菜谱的做法由 Wendy美食 编写，未经授权不得转载
分类： 元旦 香 平和质 痰湿质 午餐

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