西红柿炖牛肉(牛腱,牛腩,上脑都可以)

88.8万 浏览 7236 收藏

这个做法是看一个台湾厨师教白萝卜炖牛腱子学来的。我不爱吃肥肉,所以用牛腱子不用牛腩,不爱吃筋的可以买牛上脑。这道菜里的西红柿换成白萝卜一样操作,白萝卜一定要把白皮去干净只留下显得透明的部分,白皮有辛辣味。

西红柿炖牛肉的用料

牛腱子肉 半斤 西红柿 3个大的
生抽 2大勺 米酒 2大勺
炖肉包(八角两颗,胡椒粒若干) 一包 几片

西红柿炖牛肉的做法

西红柿炖牛肉(牛腱,牛腩,上脑都可以)的做法图解1

步骤1

牛腱子切厚块,不用焯水,直接入锅干炒,它自己会出来油份的。
西红柿炖牛肉(牛腱,牛腩,上脑都可以)的做法图解2

步骤2

出油后加入姜片稍炒去腥
西红柿炖牛肉(牛腱,牛腩,上脑都可以)的做法图解3

步骤3

牛肉大部分变色冒香气的时候,淋入生抽和米酒
西红柿炖牛肉(牛腱,牛腩,上脑都可以)的做法图解4

步骤4

加入炖肉包和西红柿,炖肉包压在锅底易于出味。把牛肉尽量翻到面上,西红柿放下面,少加点水因为西红柿自己会出水不用多加,除非想喝汤。炖白萝卜的话也一样,水没过白萝卜就行。我这个是铸铁锅,所以不加水也行的。
西红柿炖牛肉(牛腱,牛腩,上脑都可以)的做法图解5

步骤5

盖锅盖大火烧开,小火咕嘟2小时就行。这图是咕嘟10分钟后的样子,出来很多水了。
西红柿炖牛肉(牛腱,牛腩,上脑都可以)的做法图解6

步骤6

咕嘟了1小时后的样子,不爱吃西红柿皮的可以在入锅前把西红柿皮烫掉。再炖一个小时就可以出锅了

西红柿炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-13

你当前的位置:豆果美食 > 西红柿炖牛肉(牛腱,牛腩,上脑都可以)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 西红柿炖牛肉(牛腱,牛腩,上脑都可以)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活