蒜茸粉丝扇贝

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蒜茸粉丝扇贝的用料

大扇贝 6个 粉丝 30g
花椒 适量 适量
高汤 3汤匙(45ml) 干豆豉 少许
生抽 1汤匙(15ml) 黄酒 1汤匙(15ml)
红椒末 一点 香葱末 适量
蒜末 5瓣 姜片 适量

蒜茸粉丝扇贝的做法

蒜茸粉丝扇贝的做法图解1

步骤1

把扇贝的一面贝壳再仔细刷干净,用流动水冲干净贝柱和裙边,然后用小刀将整块肉撬开,沥干水分。

步骤2

粉丝用水泡软后,分成小份分别放在每个贝壳底部,然后把一块贝柱肉放在粉丝上面。也可以把肉放下面粉丝放上面。但肉放上面蒸时汁会渗入粉丝中,更好吃。
蒜茸粉丝扇贝的做法图解3

步骤3

中小火先加热油,爆香姜片、和干豆豉,改小火后,调入黄酒、生抽、和高汤(水也行)。然后取出姜片,剩下的豆豉油汁均匀的浇在扇贝肉和粉丝中。

步骤4

将淋好调味汁的扇贝装碟摆好,放入锅中隔水蒸5-8分钟至熟。
蒜茸粉丝扇贝的做法图解5

步骤5

最后将锅中放少量的油炒香花椒、香葱、姜和红椒末,关火,均匀铺放在蒸好的每只扇贝上即可食用。

蒜茸粉丝扇贝的烹饪技巧

豆豉油汁也可用现成的蒸鱼豉油代替; 另外吃海鲜应该注意(当然只吃几个扇贝应该没问题): 1.患关节炎的朋友不适宜吃海鲜,海产品中含有比较多的尿酸,被人体吸收后会在关节中形成尿酸结晶,会使关节炎症状加重; 2. 不要喝啤酒,吃海鲜的时候喝大量啤酒会产生过多的尿酸,从而会引发痛风; 3。吃海鲜的时候不要和柿子、葡萄、山楂、石榴一起吃,海鲜和这些水果一起食用会***胃肠道,引起腹痛、恶心、呕吐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-04

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