小葱肉沫烧豆腐

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香滑的豆腐配上香香的肉沫，绝对又是一个饭遭殃的菜

小葱肉沫烧豆腐的用料

白豆腐 3块	后腿肉
葱 2根	辣椒干适量
白砂糖 1汤匙	盐适量
生粉适量	酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙

小葱肉沫烧豆腐的做法

步骤1

白豆腐稍微冲洗一下，接着用盐水泡2-3分钟，去除豆腥味，然后切成方形小丁待用，辣椒干切碎待用

步骤2

后腿肉剁碎，放入热锅内炒散，并加入适量盐

步骤3

然后加入豆腐丁，放入蚝油、酱油、白砂糖，接着轻轻抛动锅，令到豆腐均匀入味

步骤4

最后用生粉勾芡，放入辣椒干碎即可

小葱肉沫烧豆腐的烹饪技巧

1.白豆腐用盐水泡一下，可以去除豆腥味，并且煮的时候不容易烂 2.烧白豆腐的时候最好不要用锅铲，只要轻轻的抛动锅，这样既入味均匀，又能保持豆腐的完整 3.无论烧豆腐还是蒸豆腐，切忌放水，因为豆腐加热和调味后会有大量水分释出，最后还必须勾个生粉芡，这样做出来的豆腐既滑又不会水汪汪的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-04

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分类：家常菜香炒中国菜

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