香煎藕饼

精品
1.5万 浏览 190 收藏

香煎藕饼的用料

莲藕 五花肉
生姜 适量 小葱 适量
虾皮 适量 高汤 适量
适量 适量
白胡椒粉 适量 生粉 适量
蚝油 适量 纯香麻油 适量
生粉 适量

香煎藕饼的做法

香煎藕饼的做法图解1

步骤1

莲藕洗净刨皮,留出两小节身形笔直匀称的,其余部分莲藕用擦板擦成藕茸备用;
香煎藕饼的做法图解2

步骤2

五花肉洗净去掉肉皮,斩剁成肉末备用;
香煎藕饼的做法图解3

步骤3

将虾皮清水淘洗两次后沥水备用,小葱洗净切末、生姜切末,肉末中添加盐、糖、白胡椒粉、生粉、蚝油、纯香麻油,姜末拌匀,腌制10分钟备用;将藕茸挤水后与肉末混合,添加入虾皮、葱末混合均匀备用;
香煎藕饼的做法图解4

步骤4

将预留的两小节藕切成1CM左右的厚片,用滚水氽煮1、2分钟后捞出,控干水分后撒上生粉轻拍,使藕片均匀沾裹生粉备用;
香煎藕饼的做法图解5

步骤5

将混合料肉馅揉成肉圆放置在藕片上,掌心按压成扁平饼状,依次将所有藕饼做好,再轻拍一层薄薄的生粉备用;
香煎藕饼的做法图解6

步骤6

煎锅加热注油,油温起来后将藕饼肉面朝下排入锅中,稍煎一会定型之后往锅里撒上少许高汤,加盖焖煎2-3分钟至金黄焦香后翻面,再煎1-2分钟即可起锅。直接食用或蘸食香辣酱、番茄酱配食均可。

香煎藕饼的烹饪技巧

1.莲藕,营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。 2.莲藕中所富含的维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。 3.莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。***溏泄者不宜生吃。 4.莲藕是低脂食品,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,中医认为,生食藕能凉血散瘀,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-07

你当前的位置:豆果美食 > 香煎藕饼

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 香煎藕饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存