樱桃黑森林蛋糕

精品
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樱桃黑森林蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个 细糖 90克
淀粉 10克 牛奶 80克
低粉 100克 可可粉 20克
朗姆酒 20克 鲜奶油 300克
巧克力酱 少许 新鲜红樱桃 数粒

樱桃黑森林蛋糕的做法

步骤1

先分别把鸡蛋蛋清、蛋黄分开在2个干净无油的容器中,先搅打蛋清成大眼鱼泡,加入10g淀粉和90g细糖,(应该分3次加)

步骤2

蛋清打成干性发泡。

步骤3

不用清洗搅拌器,直接用来打蛋黄,然后加入油和牛奶,搅打均匀。

步骤4

筛入可可粉、低粉。

步骤5

不要过渡搅拌,只要面糊有光泽了就可以了。

步骤6

从蛋清盆中取1\3的蛋清到蛋黄糊中,和匀。

步骤7

和匀的蛋黄糊再倒入蛋清盆中和匀,上下搅拌,不要搅拌过度,那样容易消泡,不松软,但也要拌匀,很多可可蛋糕胚子做出来会有小白点,那就是没有搅拌均匀。

步骤8

倒入8寸模具中,150°60分钟,时间一到,拿出蛋糕模具倒扣。

步骤9

鲜奶油打发,尽量打发一点,然后加入朗姆酒、巧克力酱,这样奶油就会稀一点,如果你前面没有打发硬一点,那你后面蛋糕上的奶油就会象稀饭一样,挂不上去了。

步骤10

完全冷却的可可蛋糕胚子一切二。

步骤11

拿一片抹上巧克力奶油。

步骤12

覆盖一片,上下对齐。

步骤13

大致抹平你的蛋糕,因为上面要放巧克力,所以不用很平的。

步骤14

巧克力用金属勺子刮下,形成漂亮的碎屑,铺满整个蛋糕,用大花嘴挤几朵花,放上红色樱桃。

步骤15

再在蛋糕的底部挤上一圈小花,我每次都喜欢这样做,这样可以掩盖蛋糕下面不好看的地方,还可以使蛋糕整体看上去漂亮。

樱桃黑森林蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2012-01-07

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