飘香凤肉火锅

精品
6.0万 浏览 428 收藏


俗话说的好,无鸡不成宴,鸡,作为一道食材,是宴席上不可或缺的,尤其是充满喜庆的日子里,鸡的谐音为“吉”,我们这样一个有着厚重文化传统的民族,过年过节,无非就是图一个喜庆吉祥,这样红彤彤的一锅,预祝着我们的日子在新一年里红红火火兴旺发达。新年里,端上餐桌,那年味可是十足哦。 这个鸡肉锅,不是我的首创,创意来自本地一家鸡肉火锅店,现吃现宰,然后根据客人的习惯制作不辣、微辣或者特辣的口味,鸡的制作很简单,只是加入他们的秘制香料,那滋味可就不一般了,虽然,那些秘制的香料咱搞不来,根据日常煮肉的香料,配制起来煮这锅鸡,味道也是不简单。 有时,无需***人家的滋味,做出符合自家口味的菜肴,即是上品。 除夕夜,我们都有看春晚的习惯,那是我们的精神大餐,这个时候,做上色香味俱全的一锅鸡肉,享受精神大餐的同时,物质大餐也丰富着我们的味蕾。辞旧迎新的时刻,还有比这双重享受更具滋味的么? 这锅鸡,可单独做为一道菜肴,亦可作为火锅底。做单独菜肴时,可以放在酒精锅里,点上火,吃到最后也不会凉下来,作为火锅汤底使用时,准备些家人喜欢的荤素菜肴,食用时,可以先吃鸡肉,鸡肉吃完后,点火刷菜。 更多的时候,我喜欢把它用作火锅底,喜欢一家人围在一起,热气腾腾温暖的滋味,涮菜完毕后,可以下面条或者饺子做主食,也可以喝鸡汤配杂面饼子做主食,各种搭配只随个人喜好自行选择。 习惯了旧式家宴年夜饭的模式,不妨今年给自己更新一下年夜饭的餐桌,红红火火来这么一锅,预示我们来年的日子,更吉庆!

飘香凤肉火锅的用料

2000g 适量
葱伴侣六月香辣椒酱 适量 适量
食盐 适量 味极鲜 适量
味极鲜 适量 白糖 适量
香料 适量 排骨酱 适量

飘香凤肉火锅的做法

飘香凤肉火锅的做法图解1

步骤1

鸡一只,我选用那种较大的麻鸡,大大的切块,喜欢大块吃肉的豪爽。
飘香凤肉火锅的做法图解2

步骤2

葱姜洗净备用。
飘香凤肉火锅的做法图解3

步骤3

准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。 将大些的容易捞出的调料直接放入锅中,碎的调料,放入调料盒。
飘香凤肉火锅的做法图解4

步骤4

将葱切大段,姜切大片备用。
飘香凤肉火锅的做法图解5

步骤5

将炒锅烧热,放入油,下入鸡块翻炒。
飘香凤肉火锅的做法图解6

步骤6

炒至变色。
飘香凤肉火锅的做法图解7

步骤7

加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。
飘香凤肉火锅的做法图解8

步骤8

放入葱段和姜片。
飘香凤肉火锅的做法图解9

步骤9

将大块调料放入锅中。
飘香凤肉火锅的做法图解10

步骤10

翻炒均匀,盖上锅盖焖炒5分钟。
飘香凤肉火锅的做法图解11

步骤11

加入开水,水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握,如果仅用作菜肴,可以少放水,如果用作火锅底,可适量加水。
飘香凤肉火锅的做法图解12

步骤12

将调料缸加入锅中。
飘香凤肉火锅的做法图解13

步骤13

没有压力锅的,不用再换锅,原锅焖熟即可,有压力锅的,换入压力锅煮。
飘香凤肉火锅的做法图解14

步骤14

选定压力锅鸡鸭程序,保压结束即可食用。

飘香凤肉火锅的烹饪技巧

注意事项 1.鸡杂和鸡血,不放入锅中煮,可在吃火锅时当刷菜来刷。 2.香料就是我们的中药料,可以根据体质不同选择不同香料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-07

你当前的位置:豆果美食 > 飘香凤肉火锅

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 飘香凤肉火锅的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存