咯吱盒

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食用方法:   炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用,可作为佐餐,也可作为主食。每次可多做些,剩下放冰箱里,再吃时用饼铛或锅稍加热,使之变焦脆即可再次食用,与新炸出的味道一样。   特色及口感:此小吃原料皆为常见易购之乡土产物,做法简单。外焦里嫩,食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃,平时没有。

咯吱盒的用料

绿豆面 中筋面粉
胡萝卜 2根 香菜 一大把
五香粉 鸡蛋 一个
温水 少许
生抽 白胡椒粉
芝麻油

咯吱盒的做法

步骤1

绿豆面和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀。

步骤2

打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面。

步骤3

用温水稀释面粉,水边倒边搅拌看状态,能在锅中摊成饼,流动状态最佳。

步骤4

锅中倒入一点点炒菜油,润一下锅,油不要太多。

步骤5

倒入适量的面糊,混开,摊成煎饼皮。
咯吱盒的做法图解6

步骤6

胡萝卜擦成丝,香菜洗净切成末,加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀,最后点一点点芝麻油。
咯吱盒的做法图解7

步骤7

把煎饼平铺在案板上,在上面码好馅料,在上面盖上一张煎饼,面皮边抹上面粉糊(面粉 水=稀释粘稠的糊)粘紧。
咯吱盒的做法图解8

步骤8

然后切成等宽的长条,不用切成小个的菱形块,那样炸的时候容易散。
咯吱盒的做法图解9

步骤9

炒锅倒油,6成热时下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可。

咯吱盒的烹饪技巧

1.馅料可以尝试很多种,不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。 2.炸出来后可以放冰箱冷藏,吃的时候取出几条煎后食用。 3.建议炸完食用时再切菱形块,如果先切菱形块再炸,容易漏馅,会散的可能。
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创建时间:2012-01-07

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